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龍眼酥肉

2020-04-07 16:54:47 作者: 來源: 分享到:

原料:豬肥瞟肉200克,糯米150克,黑芝麻200克,白糖250克,紅棗50克,青梅15克,糖桂花10克,金橘餅10克。

龍眼酥肉的做法

1、將黑芝麻淘洗干凈,晾干,炒熟,碾碎。紅棗放在開水鍋中煮爛,去掉外皮與棗核,同青梅、金橘餅一起剁碎,放入碗內加糖桂花、黑芝麻和白糖,拌和成餡心,分成25份,每份再搓成一頭略粗的33厘米長的條。

2、糯米淘洗干凈,入清水浸制1小時,上籠蒸20分鐘后再灑上適量清水繼續蒸,成糯米飯后取出,加入白糖拌勻。

3、肥膘肉切成長8厘米、寬2厘米、厚0.3厘米的長方片,每片包一份餡心卷起來(餡心要露出一點),然后將露出部分向下,豎著整齊地擺在碗內(碗內先抹一層豬油),再加糯米飯和白糖,上籠蒸熟取出,翻扣在盤中,另燒糖鹵澆于成品上即成。

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